Ein Minimum an Ertrag für ein Maximum an Qualität – das ist unser Motto bei den Weinen unserer höchsten Stufe der Qualitätspyramide, den „Maximum“ Weinen!
Unser Maximum Weißburgunder bekommt von Beginn an im Weinberg besonders viel Aufmerksamkeit. Durch präzise Handarbeit, reduzieren wir den Ertrag und sorgen dafür, dass nur die besten Trauben verarbeitet werden.
Bei diesem Wein spielt Zeit die allerwichtigste Rolle. Schon wenn die Trauben auf dem Hof angekommen sind, lassen wir sie auf der „Maische“ stehen. Hier wird die Beerenhaut leicht angequetscht und die Trauben bleiben mehrere Stunden stehen, damit sich besonders viele Inhaltsstoffe aus der Schale lösen können.
Anschließend wird er im Barrique Fass vergoren und dort nochmal über mehrere Monate gelagert. Dadurch bekommt unser Maximum Weißburgunder eine einzigartige Aromatik und eine komplexe Struktur.
